如果你问我，春天是什么味道？我会毫不犹豫地告诉你：是韭菜鸡蛋饼的味道！昨天下午，刚把最后一块饼从锅里夹出来，我还没来得及拍照发朋友圈，隔壁大姐就敲响了我家的门——“做的啥呀？这香味飘得满楼道都是！”我笑嘻嘻地递给她一块，她咬了一口，眼睛瞬间亮了：“这也太香了吧！酥酥软软的，又香又鲜！”
可不是嘛！一口咬下去，外皮微微焦脆，内里软嫩得恰到好处，韭菜那浓郁又清新的香气直冲天灵盖，配上鸡蛋的醇厚，再裹着五香粉那若有若无的“点睛之笔”——天呐，这是什么神仙搭配！我一口气炫了四块，边吃边点头。其实，这道让人“上头”的韭菜鸡蛋饼，做法简单得超乎想象。
食材准备：韭菜一小把、面粉3勺（就是平时喝汤的勺子）、鸡蛋3个、五香粉小半勺、盐少许、 食用油少许
展开剩余67%第一步：切韭菜。把韭菜洗干净，一定要把水甩得干干的！然后切成细细的段，大概像指甲盖那么长就行。这里有个小窍门：韭菜段越细，饼越容易成型，口感也越均匀。切好后放进一个大碗里。
第二步：调面糊。在碗里直接加入3勺面粉，打入3个鸡蛋，再撒上小半勺五香粉和少许盐。然后用筷子顺着一个方向搅啊搅，搅到没有干面粉、韭菜和面糊完全“抱团”就行了。不需要加水！完全靠鸡蛋液来调和，这样做出来的饼才够香够软。面糊的稠度大概是能轻松舀起来、摊开不会到处流的程度。
第三步：煎饼。平底锅烧热，喷上一层薄油（用喷壶最省油又均匀）。舀一勺面糊进锅里，用铲子或者勺子背轻轻摊开、整成圆饼状，别太厚，薄一点熟得快，边缘会更酥脆。开中小火慢慢煎，千万别心急开大火，否则外面焦了里面还没熟。等到底面金黄、能轻松晃动时，翻个面，继续煎到另一面也金黄酥脆，就可以出锅啦！整个过程，从切菜到出锅，也就十来分钟。
说到韭菜鸡蛋饼，我就想起小时候在奶奶家的日子。每到春天，奶奶总会从菜园里割下头茬韭菜，嫩得能掐出水来。她一边揉着面，一边念叨：“春天的韭菜最养人，吃了精神头足！”那时候的我，就搬个小板凳坐在灶台边，看奶奶把面糊倒进大铁锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开，满院子都是。我总是等不及凉，伸手就抓，烫得左手倒右手，奶奶就在旁边笑：“小馋猫，急什么，又没人跟你抢……”如今我也成了那个在厨房里忙活的人，但每次做这道饼，那种扑面而来的香气，总能把我的记忆拉回那个春天的午后。食物就是有这样的魔力，它不只是填饱肚子，更是连接着情感和回忆。
这道韭菜鸡蛋饼，没什么复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，但它朴实、温暖，带着浓浓的家的味道。它可以是匆忙早晨的元气早餐，也可以是悠闲午后的解馋小食，更可以是深夜犯馋时的“罪恶”宵夜——每一口，都是扎扎实实的满足。家人们，真的，快去试试吧！ 当那股韭菜香从厨房飘出来的时候，你就会知道，什么叫“幸福的味道”。煎好记得趁热吃，凉了风味减半，但相信我——根本等不到它凉！
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